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我大徐州9大“色”面!小伙伴们,准备好舔屏了吗?

2017-03-06 11:12 | 来源:汇邻湾绘生活 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
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从南北方向看,徐州处于不南不北的位置,所以既种小麦又种稻,徐州人也就既吃面又吃米,但以面为主,这是徐州人最主要的饮食习习惯,不像有些南方人非米不吃,也不像有些北方人非面不吃。徐州人的主食有面有米,以面为主。这是徐州人第一饮食习惯。

下面就晒晒徐州人爱吃的九大面条。你爱吃吗?

鸡蛋肉丝面

徐州有个风俗,家人过生日会煮上一碗鸡蛋肉丝面,给老人过生日更为隆重,取面条之“长”,取肉丝之“瘦(寿)”合起来就是长寿的意思。鸡蛋面赢在内涵。

板面

如果你对面店老板说“少放油多放辣椒”,那老板就会知道你要吃的是板面。如果你对老板说“大呼的辣椒大呼的油”,老板就会知道你是徐州人。

鸡丝面

说多鸡丝面不得不提到手撕鸡,鸡皮金黄,肉质细嫩,带有浓郁鲜香。做手撕鸡的鸡汤更是精华,鸡汤下面,味道鲜美。

手擀面

徐州有句老话叫出门的饺子回家的面,在外闯荡的游子回到家里,老娘总会张罗着手擀一箩面条。手擀面不同于前几种面的辛辣,普普通通的清汤,搭配简单的五香疙瘩,饱含家的味道。

炒面

大徐州炒面做法相当考究,先煮再蒸再拌油,这才只是准备工作,炒的时候火候很关键,小火粘锅,大火糊锅。大徐州炒面没有汤汁,孜然辣椒裹在面条上,有烧烤入口之感。

羊肉拉面(烩面)

在徐州的美食文化里,羊肉有着举足轻重的地位,“伏羊节”远近闻名。在此基础上,徐州人有自己的特色拉面完爆一切拉面党。宽面与羊肉汤完美搭配,羊肉切片,滚汤窜流,汤味鲜美。

徐州凉面

我大徐州凉面可谓凉面中的另类翘楚,与延吉冷面不同的是,后者以汤汁取胜,而我徐州凉面则将味道融合在面条上,相得益彰。

油泼面

徐州人有个习惯,认为夏天吃辣排毒,一碗热气腾腾的油泼面,吃的稀里哗啦,一头汗,“别提多办四啦”。

刀削面

刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受徐州人民的欢迎。

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