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在徐州,美食的最高标准是——排队!别说这些店你没排过?

2017-03-08 10:33 | 来源: 徐州大汉网 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
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如果你要去外地旅游或者出差,不知道吃什么的时候,最简单的方法是看哪家店排队的人多。这是一条来自资深吃货的良心建议,从来没有失手过。小编的心得是:群众都说好看的电影不一定好看,但是群众都说好吃的美食绝对不会差。毕竟中华民族看电影的历史只有几十年,但是研究吃的历史有几千年!

吃是一种信仰,不吃好吃的,人生和咸鱼有什么区别?

如果你是徐州人,或是在徐州待过很长时间,你会发现,徐州有些看起来毫不起眼的小店门口却总是排着长长的队伍。寒冬腊月的排半个小时、五十分钟绝不是稀罕事。老板为什么不好好不好好卖东西,让顾客苦苦等待?又是什么支撑着顾客在冷风中跺着脚也要排队?是被迫还是无奈?是人性的扭曲还是道德的沦丧?欢迎走进本期《徐州排队美食》 ,为你揭秘真相!

徐州童年记忆的味道

地址:丰储街西入口建国小区南

徐州的米线店千千万,但是能每天这样排队,并且排了16年的,这家建国刘记米线不敢说是唯一,但绝对是其一。这样的景象,周围的邻居们一看就是一十六个年头。

老板是两位徐州大妈,说话亲切,干活麻利。切菜、煮米线、熟练地加各种调料……一切驾轻就熟。

尽管社会不断发展,现在煤气、天然气已经普及到徐州的家家户户,但老板还是在坚持用煤球,因为觉得煤球烧出的火和电少出的火不一样,做出的米线味道也不一样。八九年代的传统做饭方式,最传统的才能做出最真实的美味。


调料极其简单,只有盐和味精、香菜、辣椒油、榨菜和肉丝,肉是天采买的新鲜猪肉,香菜也是几位阿姨亲自摘拣、切碎的。


煮好的米线,浇上热腾腾的独家熬制的鸡汤,一碗大名鼎鼎的建国刘记米线米线就出炉了

在他家吃总能吃出小时候的味道,最淳朴的味道。不靠肉酱,不靠作料。多的只有满满一勺子的辣椒和那吃惯了徐州风味的舌头。在这个爱好拆迁的时代,现在还可以随时去尝一尝这十六年前的味道,实是幸事!


绝无仅有的味道

地址:徐州市夹河街一中旁

这家店不是排队就能买到的,老板每天四点多开门,定量供应,卖完就收摊,多一份都没有。每天还没开门,就已经排了长长的队伍。能买到他们家的熟食就像中了奖一样,除非家里有人可以专门趁老板一开们就去排,普通上班族等到下班后去,是绝对买不到的。

这家熟食店原来在徐州二中附近,后来由于拆迁搬迁到夹河街,但是受徐州人青睐是一直不变的。即便换了位置,也不用任何宣传,紧靠吃货们的口口相传,生意还是一样火爆。老板说,熟食店是从爷爷传下来,祖辈三代足足卖了二十四个年头。

他们家的卤猪肉样样都是一绝,猪尾巴更是明星产品,能买到他们家的猪尾巴,要么去得早,要么运气好。

老板介绍,他家的猪肉都是亲自去猪场选猪,活猪现杀,甚至猪毛都要一点一点烫掉。每一块儿都要会保证干干净净,让新客熟客都吃着放心。

二中毛家熟食,权限在金仅此一家,没有任何分店。当问及老板此事,老板说,自己做的东西才能百分百的放心,不能因为赚的多了而影响开这家店的初衷。

徐州板面届的“老炮儿”

地址:坝子街桥北岸中国工商银行对面

1999年,徐州第一家丁三板面开业了。当天的场面真的是锣鼓喧天,红旗招展,人山人海,当天店里的楼上楼下就坐满了人,排满了队。

2004年,丁三板面在开店后五年后有了自己的第一家分店。店面都不大,简简单单。讲究的是干净整洁,卫生可靠。

因为面好吃,徐州人民买账,丁三板面已经从两三家分店开到现在近十家。每家分店丁叔不仅要亲自到店培训,还要日日往分店里跑,恐怕弟子做的不正宗,愧对食客的支持。

1999年至今,每周二的早上都能在坝子街桥北岸中国工商银行的对面看到这样的景象。住在这的人都知道,这操着铲子在锅里搅来搅去的人是丁三丁老板。他时时盯着的这锅,就是丁三板面的“御用辣椒油”,丁三板面的独特之处就在这辣椒油里面了。

就是这样一碗简简单单的板面,已经陪伴了徐州人18个年头。不说了,就在小编家附近,我今晚就去吃了。

平凡中看见徐州人的坚持

地址:徐州剪子股菜市最北头

一口面缸,一架油锅,一家四口,三十多年,不曾间断。这就是徐州的油条灌鸡蛋。

藏在剪子股里的小摊位,每天从凌晨两点钟起床,三点之前就要到店,几十年风雨无阻,和面、掂面,一缸面足有三四十斤,全由杜师傅一人手工揉制,掂完之后要醒面两小时,这两个小时也不能闲着,拐热粥、熬辣汤,不管是寒冬还是酷暑,一家人都兢兢业业用心经营着这个小铺。

炸油条

灌鸡蛋

看似简单的步骤包含着杜师傅三十多年的功夫和手艺,炸出来的油条灌鸡蛋透着亮又没有挂很多油,吃到嘴里干净立整,不觉油腻。

看到脸上写满幸福的人们,吃着油条灌鸡蛋,平凡生活中的乐趣。

徐州把子肉界的扛把子

 地址:徐州泉山区北路

排队是正常的,不排队是反常的,据说最多的时候有100多人在排队,想想都是大场面。

看店名就知道老板姓周,年轻时就是厨师。老板说说:”一心想把徐州美食做好就开始自己的创业路了,还是那句话,不容易,曾经为了去掉丸子里的姜蒜异味,七下江南拜师学艺!还有为了肉质更爽口,在家专心研究,好几天没睡觉是时候有,再累再辛苦,我都一直告诉自己,不经历风雨,怎能见彩虹。”正是这样坚持,周记把子肉才有今天的百人排队的场景。

他们家把子肉和其他家成片的不一样,是方块形肉,肉片看上去肥,但是吃起来肥而不腻,肥瘦相间,分布均匀,入口即化,猪肉的香味随咀嚼的过程源源汩出,猪肉的油脂,韧韧中香美汩汩而来,瘦的地方也不柴,美味简直难以言表。

素菜是把子肉不可或缺的搭配,看着就很有食欲。

 

今天的《徐州排队美食》先介绍到这

大家先约上小伙伴去吃这

小编继续为大家整理

 

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