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你知道吗?食物里的“全科医生”是苹果

2017-03-21 07:39 | 国搜徐州 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
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核心提示:生活中,苹果更像一位灰姑娘,没有出众的外表,也没有昂贵的身价,每个人都吃过它,但未必了解它……苹果一直被称为“全方位的健康水果”,在《世界最健康食品》的榜单中,它是名副其实的“水果之王”。

什么是全世界最受欢迎的水果?美国曾有位博主做了这样一项有趣的实验:在Google中搜索目前所有能买到的水果,结果“苹果”以4.13亿条信息荣登榜首。

这个结果一点都不夸张。目前全球有超过80个国家种植苹果,每年总产量超过6000万吨,也就是说,假设每个苹果重200克(中等富士苹果),那全球每年要吃掉近4000亿个苹果。

而生活中,苹果更像一位灰姑娘,没有出众的外表,也没有昂贵的身价,每个人都吃过它,但未必了解它……

苹果一直被称为“全方位的健康水果”,在《世界最健康食品》的榜单中,它是名副其实的“水果之王”。

苹果“酸”和“甜”的来源都十分有益健康,酸味由90%苹果酸和10%柠檬酸组成,酸性高且无害;甜味来自蔗糖和果糖,都属自然糖,糖友也能吃。

苹果中含有有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类等多种营养物质,其中包括三种“明星成分”:

果胶:一种可溶纤维,有利降低血压、血糖、“坏胆固醇”水平,维持消化系统的健康。

硼:能壮骨健脑,缓解疲劳。

槲黄素:延缓组胺分泌,缓解过敏反应;降低肺癌、乳腺癌等多种癌症风险,减轻自由基对身体的破坏,延缓老年痴呆等退行性疾病的发生。

专家点赞

“一日一苹果,疾病远离我”的俗语充分表达了大家对苹果的青睐,各科专家也纷纷为其点赞。

口腔专家

嚼苹果有助清洁口腔、保护牙齿,虽然含糖,但不增加患龋齿的风险。

妇产科专家

孕妈妈每周吃4个以上苹果,孩子患呼吸困难和哮喘的风险可降低五成。

呼吸科专家

常吃苹果有利于改善支气管功能,预防慢阻肺。

糖尿病专家

苹果升糖指数相对较低,常吃能降低发病风险,糖尿病患者也适合吃。

骨科专家

每天吃苹果能有效降低尿液酸度,减少尿钙流失。

减肥专家

苹果消除浮肿,成熟果实中含80%的水,零脂肪,丰富的纤维素又容易让人产生饱腹感,非常适合减肥人群,且果皮中的熊果酸有自然塑身的功效。

养生专家

长期吃利于平衡胆固醇水平,降低冠心病发作风险。

癌症专家

一项综合了41项苹果和癌症关系的研究表明,吃苹果最多的人比最少的人患肺癌的风险降低了11%,结肠癌风险降低34%,乳腺癌风险降低21%。苹果中含有丰富的酚类物质,尤其果皮部分具有很强的抗氧化活性,可有效抑制肝癌细胞及结肠癌细胞生长。

明明白白吃苹果

苹果营养虽好,但食用时,很多人心里还是“揣着”各种各样的疑问:

Q:每天该吃多少苹果?

A:《中国居民膳食指南》建议每天吃200—400克水果,一个大的富士苹果就能满足。但不必恪守“每日一苹果”,建议每周3—4个,穿插吃些其他时令水果。

Q:什么时间吃最好?

A:两餐之间。用苹果加餐可提供身体、大脑所需的水分和营养,带来饱腹感,减少正餐的量。

Q:需不需要削皮?

A:果皮富含维生素C、果胶和多酚类物质,营养价值最高,可农药残留和工业蜡的问题总让人吃得不安心。

正规种植的苹果基本都符合无公害标准,苹果“小时候”都会“套袋”,基本接触不到农药,可洗净直接吃(一般果形整齐、果面光滑、色泽较淡的是套袋生产的)。而落地果或在流动小摊购买的廉价苹果受农药污染的几率较高,需削皮。

新鲜苹果表面本就有一层天然果蜡,但因附着一层薄薄的果粉,并不光亮。为让苹果好看且方便保存会给苹果打蜡上光。若打的是工业蜡,里面的杂质往往对人体有害,需去蜡食用。去蜡不一定非得削皮,可以试试热水冲烫和用盐搓洗的方法。

Q:需要放冰箱存放吗?

A:室温贮藏以15天适宜,低温贮藏为30天。若一次购买较多,吃不完,最好放冰箱。

Q:苹果坏了一点还能吃吗?

A:“坏”也分情况。碰伤和疤并不妨碍食用,去掉褐变部分就行;软烂的去掉软的部分,其余若无霉味也可以吃,会略带酒精味道,无毒;若是长霉就得小心,霉菌可能分泌毒素,只是一小块就多切去一些,比例较大,最好扔掉。

手把手教你挑苹果

从红富士、黄元帅到澳洲青苹,苹果家族可谓“家大业大”。很多人买苹果喜欢挑颜色红艳的,认为这样的甜,其实甜度与颜色关系并不大。这里总结些小经验分享给大家,并称其为“望、闻、问、切”。

1、望

顾名思义就是看苹果的表面,有很明显疤痕的不挑,有青一块红一块的像淤青一样的不挑,有虫洞的不挑,还有就是表面全是鹅黄色的并带有小点点的不挑,苹果表面不光滑很粗糙的不挑,畸形的不挑,最重要的是放置很久且表面瘪黄的不挑。

2、闻

闻就是用鼻子闻苹果的香味,一般新鲜苹果香味浓厚,且香甜可口的苹果更加会散发出浓重的酸甜感,未成熟的苹果和过熟的苹果香气很淡。

3、问

倘若不知道苹果的品种,苹果进来的时间等应该向卖家询问。苹果的品种很多,应该按不同苹果的品种来判断苹果的好坏。例如正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的。金帅苹果颜色淡黄,青色的是不熟的,不好吃且很涩。黄香蕉苹果麻点越多越好,颜色是青的,略微泛黄的好,口感也相对比较沙。黄元帅苹果,挑颜色较黄的,麻点越多越好,用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

4、切

就是掂量下苹果的重量,一般来说苹果中差不多大小的,较重的比较好,水分多,且较香脆可口。(国搜徐州综合 报道)

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